|
|||||||||||||||||||
|
|
|
A.Vogel Welt: Geschichten > Frischkräuter-Meersalze |
 |
|
Die Frischkräuter-Meersalze von A.Vogel – der volle Geschmack der Natur |
|
 |
Herbamare® und Trocomare® gehören in vielen Haushalten seit Jahrzehnten zu den Ernährungsklassikern und sind als Würzmittel nicht mehr wegzudenken. Herbamare Spicy®, – das besonders pikante und genauso aromatisch – vervollständigen das erlesene Sortiment der A.Vogel Frischkräutersalze. Der bekannte Naturheilkunde-Pionier Alfred Vogel hat mit damit gesundheitliche, geschmackliche und ernährungsphysiologische Aspekte optimal und für jede Küche kombiniert. Machen Sie sich mit dem herrlich aromatischen Duft vertraut. Schliessen Sie die Augen und atmen Sie tief ein. Provence? Camargue? Der Wind? Das Meer? Ein Feuerwerk von Aromen steigt auf. Alfred Vogel schrieb in seinem 1952 erstmals erschienenen Klassiker «Der kleine Doktor», „Verwende in der Küche nur Meersalz zum Würzen.“ Die wertvollen Spurenelemente des Meeresalzes, so A.Vogel, schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern regen den inneren Stoffwechsel an, und: „Du wirst manches Gramm überflüssigen Gewichtes hierdurch verlieren.“ Doch Meersalz ist nur die eine Komponente, die andere ist der herrliche, die Sinne betörenden Geschmack der frischen, vom Tau benetzten Kräuter und Gemüse. Beides zusammen ergibt erst den voll mundenden Geschmack, auf dem niemand verzichten will, der ihn einmal gekostet hat. Bis es aber so weit ist und sich der „Aromatresor“ im Gaumen öffnet, braucht es viel Handarbeit, viel Wissen um die Vorgänge in der Natur und vor allem die ganz besondere Rezeptur von A.Vogel. Vom biologischen Anbau zum geschmackvollen Kräutersalz „Das Prinzip der Ganzheit, das die moderne biologische Medizin anstrebt, hat auch in der Ernährung volle Berechtigung. Bekanntlich sind Medikamente aus Frischpflanzen jenen aus getrockneten Drogen überlegen“, schrieb Alfred Vogel im Mai 1964 in einem Artikel in «A.Vogel Gesundheits-Nachrichten». Was für Heilmittel gilt, gilt auch für gesunde Nahrungsmittel: Nur die frische Pflanze besitzt die volle Energie der Natur. Zu den Original-Zutaten der Frischkräuter-Meersalze – und damit zur klassischen Grundzusammensetzung von Herbamare® – gehören deshalb 12 gartenfrische Kräuter und Gemüse. Es handelt sich um die Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Liebstöckel, Majoran, Rosmarin und Thymian. Ihnen werden die Gemüse Sellerie, Lauch, Kresse, Zwiebeln und Knoblauch beigemischt. Trocomare® enthält zusätzlich Paprika und Meerrettich, und dem rassigen Herbamare Spicy® verleihen Chili und Pfeffer die einzigartig pikante Note. Sämtliche Kräuter und Gemüse stammen aus kontrolliert biologischem Anbau (BIO SUISSE) und werden von Vertragsbauern von A.Vogel in gesunden Böden – ohne den Einsatz von Pestiziden oder Herbiziden – gezogen. Sie garantieren Frische und Aroma pur aus dem mit Liebe gepflegten Garten. Neben den frischen Kräutern enthalten die Frischkräuter-Meersalze von A.Vogel auch die jodhaltige Meeresalge Kelp. Für Gebiete mit ungenügendem natürlichem Jodgehalt stellt sie einen wichtigen Bestandteil der gesunden Nahrungsergänzung (und der Vorbeugung gegen Jodmangelerkrankungen) dar. So öffnen Sie den «Aromatresor» Sofort nach der Ernte und der Reinigung liefern die Bio-Bauern die Kräuter und Gemüse – rund 600 Tonnen pro Jahr – ins A.Vogel / Bioforce-Werk im französischen Colmar. Hier werden Zustandsgewicht und Qualität geprüft. Keine Erntecharge darf älter als acht Stunden sein! „Frische pur“ lautet das Kriterium. Die Kräuter werden nun sortenrein zerkleinert, mazeriert, getrocknet und gemahlen und erst danach nach der Originalrezeptur von A.Vogel gemischt. Im Detail geht das wie folgt vor sich: Nach der Zerkleinerung werden die Kräuter im Verhältnis 1:2 mit Meersalz vermischt. Dieser Salzbrei wird Mazerat genannt. Er wird, je nach Sorte bzw. Wassergehalt der Zutaten, zwischen drei und 18 Monaten in Fässern gelagert. Während dieser Zeit passiert Entscheidendes: Die Kräuter und Gemüse werden im Salz wie in einem Tresor eingeschlossen. Die Salzkristalle entziehen ihnen auf diese Weise die Aroma- und Farbstoffe, die ätherischen Öle und Enzyme sowie weitere pflanzliche Wirksubstanzen. Kräuter und Meersalz gehen jetzt die Verbindung ein, welche den Geschmack der Frischkräuter-Meersalze so unvergleichbar macht. Ist der Mazerationsprozess abgeschlossen, so werden die Kräuter- und Gemüse-Mazerate aromaschonend unter Vakuum bei höchstens 40 °C getrocknet. Der getrocknete „Salzkuchen“ wird grob gebrochen, fein gemahlen und erst jetzt nach den strengen Richtlinien des Naturheilkunde-Pioniers Alfred Vogel abgemischt. Nach weiteren Qualitätskontrollen werden die herrlich duftenden Mischungen in riesigen Silos zwischengelagert. Die Abfüllung der Frischkräuter-Meersalze in unterschiedliche Grössen und länderspezifische Verpackungen erfolgt danach in einer vollautomatischen Abfüll- und Verpackungslinie. Jede einzelne der insgesamt fast fünf Millionen Streudosen, die mit der A.Vogel Markengarantie in den Handel gelangen, enthält die volle Würzkraft der Natur (also insbesondere auch keinerlei Geschmackverstärker, zusätzliche Emulgatoren oder E-Stoffe). Uebrigens: Geschmack ist nicht eine Frage der Quantität, sondern der Qualität. Bei der aufwändigen Herstellung der Frischkräuter-Meersalze beträgt das Verhältnis zwischen Frischprodukt und Meersalz 1:2. Nach der Trocknung beträgt der Gemüseanteil 6–8 Prozent. Das erscheint auf den ersten Blick wenig, doch das Verhältnis 1:2 entspricht der obersten Gehaltsgrenze, mit der die mikrobiologische Unbedenklichkeit der Frischkräutersalze garantiert werden kann. nach oben ^ ...et voilà: Das Fünf-Gang-Menü der Frischkräutersalze Jetzt, wo Sie am herrlichen Duft geschnuppert haben, laden wir Sie ein, das ganze Fünf-Gang-Menü der A.Vogel Kräutermischungen zu betrachten: 1. Gang: Herbamare® – das Original Das Frischkräuter-Meersalz wird aus 12 erntefrischen Kräutern und Gemüsen hergestellt. Es ist ein Frischkräuter-Meersalz, das sich durch seinen intensiven Geschmack und seine hohe Qualität auszeichnet. Herbamare® kommt überall dort zum Einsatz, wo Sie bisher übliches Koch- und Meersalz verwendet haben. Also zum Beispiel bei geschmacklicher Verbesserung von Gemüse, Salatsaucen, Reis, Teigwaren, Eiern, Fleisch, Quark, Tomaten, und vielem mehr. Herbamare® zum Würzen mit Rasse und Klasse – Prise für Prise für echte Geniesser. Herbamare wird in über 25 Länder auf allen Kontinenten geliefert und ist das klassische A.Vogel-Kräutersalz. 2. Gang: Trocomare® – für schärfere Sachen Trocomare® enthält im Unterschied zu Herbamare® zusätzlich Meerrettich und Paprika. Trocomare® wird auf Basis von Meersalz aus 14 verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt und ist angereichert mit der jodhaltigen Meeresalge Kelp. Das rassige Trocomare® verwendet man zum Würzen von Gemüse-, Getreide- und Kartoffelgerichten, usw. 3. Gang: Herbamare® Spicy– pikant und rassig Herbamare® Spicy ist die rassige Schwester von Herbamare® mit 12 Kräutern und Gemüssen plus Chili und Pfeffer. Spicy eignet sich sehr gut für alle pikanten und scharfen Gerichte, zum Beispiel für Pasta, Pizza, Lasagne, mexikanische Gerichte, Fleischgerichte, asiatische Gerichte und natürlich zum Grillen. Spicy: Ideal für alle, die es gerne etwas pikanter haben. Egal, welches A.Vogel Kräutersalz Ihr persönlicher Favorit ist – bei allen ist 100%–biologischer An- und Abbau garantiert. Führende Köche in aller Welt benutzen unsere Produkte. Und noch immer gilt für alle fünf Frischkräutersalze, was Alfred Vogel im Mai 1964 in den «A.Vogel Gesundheits-Nachrichten» geschrieben hat: „Herbamare® ist Würze und Nahrungsmittel zugleich, ein Genuss für Gaumen und eine Wohltat für den Körper.“ Die Spezialitäten in Deutschland:
|
||
|
|
|
|
 |
||
|
||
 |
||
|
