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Veganer Eiersalat

Homerezepte / bagel vegan

Bagel mit veganem Eiersalat

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Olga Temonen

Ich liebe Backen, Essen und Erdnussbutter und lasse mich auch von witzigen TV-Serien für meinen veganen Blog inspirieren.

  • 1 Bagel

Zubereitung

Für den Eiersalat mixt ihr Kichererbsen und Avocado mit einer Gabel oder einem Pürierstab bis ihr eine eiersalatige Konsistenz erreicht. Das Ganze schmeckt ihr mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Wer mag, kann für den besonderen Ei-Geschmack auch noch etwas Kala Namak (indisches Schwarzsalz) hinzugeben. Anschließend schneidet ihr euren Bagel horizontal in der Mitte durch und belegt die untere Hälfte – wie ihr mögt – mit Grünkohl, Tomatenscheiben und selbstgezogenen Sprossen.

Auf die obere Hälfte streicht ihr den Eiersalat und legt diesen dann einfach auf die zuvor belegte Bagelseite. Und fertig ist euer Bagelsandwich.

Guten Appetit!

Olga Temonen

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