ZUTATEN für 4 Personen
- 2 EL Original BioSnacky® Alfalfasamen
- 20 mittelgroße frische Champignons
- 50 g Lauch
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 2 EL Crème fraîche
- Kräuter
- A.Vogel Herbamare® Italia (Frischkräuter-Meersalz)
- 1 Tasse Weisswein
ZUTATEN für das Dressing
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gehackte
- geröstete Pinienkerne
- 1 TL Parmesan
- Saft von 1 Limette
- Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 3 EL Balsamico
- Kräuter
ZUBREITUNG
Original BioSnacky® Alfalfasamen 6 - 8 Tage keimen lassen.
20 mittelgrosse, frische Champignons putzen, waschen und den Stiel herausdrehen. Die Champignonstiele, Lauch, Tomate, Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 1 EL Alfalfasprossen vermischen.
1 Eigelb mit 2 EL Crème fraîche schaumig rühren, mit Kräuter und A.Vogel Herbamare® Italia abschmecken und zur Gemüse-Sprossenmischung geben. Alles gut vermischen.
Die Champignonköpfe mit dieser Masse füllen und auf ein Backblech legen. 1 Tasse Weißwein auf dem Backblech verteilen und bei 200° Celsius ca. 8 Minuten überbacken.
Für das Dressing
In einer Schüssel 1 kleine, in Würfel geschnittene Schalotte, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 EL gehackte, geröstete Pinienkerne, 1 TL Parmesan, den Saft von 1 Limette, 3 EL Olivenöl,1 TL Zucker, 3 EL Wasser und 3 EL Balsamico zu einer Marinade verrühren, mit Kräuter und Frischkräuter-Meersalz abschmecken. Zuletzt die Alfalfasprossen vorsichtig unterheben.
Guten Appetit.
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