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Beratung: Bockshornklee Sprossen |
 
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Bockshornklee Sprossen Trigonella foenum-graecum Herkunft Bockshornklee stammt ursprünglich aus Indien, wo die ausgewachsene Pflanze als Gemüse gedünstet gegessen wird. Er stellt die Grundsubstanz für die Curry-Würze dar. Nach Europa kam durch den Anbau von ausländischen Pflanzen durch Karl den Großen. Er wurde damals auch als Heilkraut angebaut. Er gehört zur Familie der Schmetterlingsblütler. Mit seinen weißlichgelben Blüten erinnert er vom Aussehen her an unseren normalen Klee. Ausgewachsen trägt er schnabelförmige Schoten, die so dicht nebeneinander sitzen, dass Sie einem Bockshorn gleichen. So entstand auch der Name. ^ nach oben Inhaltsstoffe Bockshornkleesprossen enthalten u. a. die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, D, sehr viel Eisen und Phosphor, Niacin, Pantothensäure sowie Saponin und Cholin. ^ nach oben Medizinische Wirkung Wie alle Pflanzen mit Bitterstoffen, ätherischen Ölen und Scharfstoffen hat der Bockshornklee eine reinigende Wirkung auf Leber, Nieren und infizierte Schleimhäute. Seine Heilwirkung bei Diabetes ist heute medizinisch anerkannt. Insgesamt hilft Bockshornklee bei allgemeiner Abwehrschäche und wenn die natürliche Anregung der Körperfunktion unterstützt werden soll, um eine Besserung des Allgemeinbefindens zu erzielen. ^ nach oben So keimt Bockshornklee Die Samen werden für etwa 5-8 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht, dabei vergrössert sich ihr Volumen. Den Bockshornklee-Samen anschliessend in ein Keimgerät geben und die angehenden Keimlinge 2-3 Mal am Tag mit frischem Wasser spülen. Man lässt sie bei einer Temperatur von 18-22° C ca. 3-5 Tage keimen. Geerntet werden die Sprossen, wenn der Keim etwas so lang wie der Samen ist. Länger sollte man sie nicht keimen lassen, da sonst die Sprossen bitter schmecken. Bockshornkleesamen sind herb. Ihr intensiver Geschmack kann bei einer Überkeimung äusserst bitter werden. ^ nach oben Verwendung Bockshornkleesprossen schmecken lecker zu Reis- und Nudelgerichten, aber auch zu allerlei süßen Nachspeisen, wie unser Rezept zeigt. Gebackene Bananen mit Bockshornklee-Sprossen |
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