Was sind Ballaststoffe?

Natürliche Verdauungshelfer

Ballaststoffe kommen nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor – überwiegend in Getreide, aber auch in Obst und Gemüse. Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die vom menschlichen Verdauungssystem nicht abgebaut werden. Deshalb galten sie lange als überflüssig, wenn nicht gar als schädlich.

Doch das sind sie keineswegs. Im Gegenteil: Ballaststoffe halten gesund und schlank. Mindestens 30g am Tag sollte jeder essen. Doch die meisten kommen nur auf 17g bis 21g.

Ballaststoffe ...

• vergrößern das Volumen des Darminhalts und beschleunigen so die Verdauung.
• regen die im Dickdarm angesiedelten nützlichen Bakterienstämme (Darmflora) zum Wachstum an.
• sind günstig für die Nährstoffversorgung, weil sie in Lebensmitteln stecken, die ausserdem reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.
• binden schädliche Substanzen wie Schwermetalle.
• können den Cholesterinspiegel senken.
• lassen Blutglukose deutlich weniger ansteigen als andere Kohlenhydrate (gut für Diabetiker).
• sind gut für die Figur, weil sie lange satt halten.

Welche Produkte enthalten viel Ballaststoffe?

Laut Empfehlung der Fachgesellschaften für Ernährung in Deutschland, Österreich und der Schweiz sollten wir täglich 30g Ballaststoffe zu uns nehmen. Um dies zu erreichen, ist es wichtig zu wissen, wie hoch der Ballaststoffanteil in verschiedenen Produkten ist.

Besonders reich an Ballaststoffen sind Weizenkleie- und Vollkornprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchte (wie Bohnen oder Erbsen) sowie Obst.