Scharfe Auberginen-Linsensuppe
Olga Temonen
Immer wenn ch eine Aubergine im Laden sehe, muss ich sie einfach kaufen. Heute mache ich eine nahrhafte und einfach zu kochende und Gemüsesuppe aus Auberginen, Linsen, Knoblauch und Kokosmilch. ”
- 4 Personen
Zubereitung
Aubergine waschen und halbieren, Stiel entfernen, das Fruchtfleisch in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Linsen waschen. Alle Zutaten in einen Liter kochendes Wasser geben.
Etwa 20 Minuten kochen. Mit Herbamare Kräutersalz, Pfeffer und Chili würzen. Kokosmilch hinzugeben und pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Darübergeben und servieren.
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