Zubereitung
Aubergine waschen und halbieren, Stiel entfernen, das Fruchtfleisch in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Linsen waschen. Alle Zutaten in einen Liter kochendes Wasser geben.
Etwa 20 Minuten kochen. Mit Herbamare Kräutersalz, Pfeffer und Chili würzen. Kokosmilch hinzugeben und pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Darübergeben und servieren.

Meldet euch jetzt für unseren Rezept-Newsletter an und erhaltet regelmäßig leckere Rezept-Ideen von unseren Food-Spezialisten oder aus den «Gesundheits-Nachrichten».